おばあちゃんの田作り

用意する物

• 鍋、木しゃもじ　　各１（平鍋か中鍋が良い）
• 海干（ごまめ）　　１袋（一匹ずつ頭を取っておく。[One Point]この頭は園芸やガーデニングを趣味にしている人には良い肥料となるので、鉢植え等の土の中程に埋めておくと来春がとても楽しみになる。）
• 砂糖　　大さじ７（[One Point]辛党の方は大さじ6に。）
• 醤油　　大さじ５（[One Point]薄味の好きな方は大さじ3ぐらいまで減らしてもいいが、日持ちしにくくなるので、あまり沢山は減らさない方が良い。）

作り方

1. 頭を取った海干を鍋に入れ、ひたひたの水で下ゆでする。[One Point]下ゆでの仕方は、鍋ごと強火にかけ水が沸騰したら一煮立ちさせ、海干だけ木しゃもじで押さえて残し、ゆで汁は全部捨ててしまう。これで下ゆで完了。
2. 海干だけ残っている鍋に、砂糖・醤油の順に入れ、再び火にかける。今度は弱火でコトコト、時々木しゃもじで軽く混ぜながら、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。[Attention!]火にかけたまま他の事をしない様に。まだ煮汁が有るからと安心していると、すぐに焦げ付いてしまうので、初心者の方は特に火のそばから離れずに居る事。
3. ちょうど煮汁がほとんど無くなって焦げ付く前に、火から下ろして出来上がり。